葡萄酒与芝士的配搭：探索经典组合 学会风味配对原则
葡萄酒与芝士的搭配是一门能让味蕾惊艳的艺术。不同的酒体、酸度、甜度与芝士的质地、风味相互碰撞，能创造出意想不到的美妙平衡。如果你是初学者，不知道该如何选择，这篇指南将介绍 7 种常见的红白酒与最适合搭配的芝士，让你在家也能享受高级的品酒体验！
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）x 熟成车打芝士（Aged Cheddar）
赤霞珠单宁强劲，带有黑加仑子、黑樱桃和烟熏风味，需要一款同样浓郁的芝士来平衡。熟成车打芝士的脂肪含量高，能柔化单宁的涩感，它的坚果香气与赤霞珠的深色水果风味相得益彰，不会互抢风头。
雷司令（Riesling）x 拉克莱特芝士（Raclette）
雷司令白酒酸度高，通常带有柑橘、白桃和矿物风味，能中和拉克莱特芝士的奶油质感。建议选择微甜（Kabinett 或半干型）的雷司令，确保甜味不会盖过芝士的风味，且更能带出芝士中的坚果香气，让整体风味更圆润。
马尔贝克（Malbec）× 高达芝士（Gouda）
熟成高达芝士的焦糖、坚果香气浓郁，而马尔贝克酒体饱满，带有黑莓、布冧及朱古力风味。高达芝士的浓郁奶香能平衡马尔贝克的单宁感，让口感更加顺滑，喝起来更顺口。
霞多丽（Chardonnay）x 布里芝士（Brie）
霞多丽拥有丰富的果香及清新的酸度，适合搭配奶油感重的布里芝士，使奶油感不腻口。若喜欢更丰富的口感，可以选择香槟，气泡会使芝士的口感更轻盈。
梅洛（Merlot）x 格鲁耶尔（Gruyère）
梅洛以其丝绒般柔滑的单宁著称，酒体偏轻盈，通常伴随红莓、布冧和淡淡香草气息，适合搭配格鲁耶尔芝士的坚果与焦糖风味。格鲁耶尔的微咸及细滑口感，让梅洛原本就柔顺的单宁变得更加圆润饱满。
西拉（Syrah）x 巴马臣芝士（Parmesan Cheese）
西拉酒体饱满，带有黑莓、黑胡椒及烟熏风味，与巴马臣芝士的咸鲜味和颗粒感形成强烈对比。巴马臣芝士的咸度能平衡西拉的浓郁果香，同时突显酒中的辛香料气息，余韵带有淡淡的烟熏感。
苏玳贵腐甜酒（Sauternes）x 蓝芝士（Blue Cheese）
蓝芝士（如Roquefort 或 Gorgonzola）的强烈咸香，通常难以搭配葡萄酒，但苏玳贵腐甜酒带有蜂蜜和杏桃的香甜气味，更能平衡蓝芝士浓烈的气味和口感，意外地创造出「甜咸交织」的绝妙体验。
葡萄酒与芝士的3大搭配原则
● 质地平衡：浓郁芝士（如蓝芝士）配酒体饱满的葡萄酒（如甜酒），轻盈芝士（如山羊奶酪）配酸度高的白酒
● 口感平衡： 软质芝士具有较厚重的奶油口感（如布里、卡门贝尔），适合搭配清新及轻盈的葡萄酒以中和口感
● 反差感：可考虑风味互补的搭配，例如甜味 x 咸味，可能会创造出和谐的味觉体验
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