新手必学：五步骤轻松品尝葡萄酒风味

对于红酒新手来说，品酒似乎有些复杂，然而，只要掌握以下五个简单步骤，你也能像专业品酒师一样，深度享受葡萄酒的丰富层次与风味！无论是日常小酌还是特殊场合，学会这些品酒步骤和技巧，能让你更深入地欣赏每一杯酒的独特魅力。

五步品酒法：从观色到回味

1. 观察（See）

品酒的第一步，就是要先用眼睛观察。在自然光下，将酒杯倾斜45度并放置在白色的背景前，留意以下方面：
●    酒体透明度 - 清澈或是混浊
●    酒体颜色的深浅
●    边缘色调变化
这些视觉线索能帮助你初步判断葡萄酒的品种、酒龄和酒精浓度。

2. 晃动（Swirl）

一边摇晃酒杯一边观察红酒的黏稠度，即残留在杯壁的多少。但葡萄酒的酒精浓度越高，黏稠度就会越高。这个动作同时也能让葡萄酒与空气接触，增加氧化作用，令葡萄酒的香气更容易扩散出来。

3. 嗅闻（Smell）

优质葡萄酒的香气层次丰富而复杂。将鼻子靠近酒杯，分两次嗅闻酒的香气：
●    第一次：酒杯保持不动，捕捉最易挥发的初级香气
●    第二次：轻摇酒杯，让葡萄酒与空气接触，更容易分辨不同层次的酒香

初学者不必急着辨识具体香气，可以尝试分辨香气的类型，例如花香、果香、香料味等等。

4. 品尝（Sip）

含入适量酒液（约15ml），让酒在舌头上停留几秒，接触舌头上所有味蕾区，重点感受酒的甜味、涩味、单宁和酒体。
●    舌尖感受甜度
●    舌侧体会酸度
●    牙龈与上颚感知单宁
想更进一步，可以用「咀嚼」动作使酒液与空气混合，更完整地感受酒的风味。

5. 吞/吐（Swallow/Spit）

最后根据场合可以选择吞下或吐出葡萄酒。如果在专业的品酒场合，有些品酒老手会选择将酒吐出来，以避免摄取过多酒精，影响后续品鉴。

但若只是日常品饮，可稍微停留几秒后吞咽以感受完整余韵。要注意葡萄酒的味道也会受口腔温度所影响，所以不宜停留太久，质量好的红酒喝下以后的尾韵会较长，所以吞下后也要慢慢品味。

制作你的Tasting Note

最后你可以在品酒后写下Tasting Note，包括自己的感受、对葡萄酒的评价等等，建立完整的风味档案能大幅提升品鉴能力，写下自己的评价日后买酒也可以参考！

Tasting Note可以包括：
●    酒款名称
●    葡萄品种
●    酿酒师
●    年份
●    产地
●    香气
●    口感
●    余韵
●    品尝日期

记住，品酒是主观的，没有绝对的标准答案，随着经验的累积，你的辨识能力将会不断提升！