葡萄酒與芝士的配搭：探索經典組合 學會風味配對原則
葡萄酒與芝士的搭配是一門能讓味蕾驚豔的藝術。不同的酒體、酸度、甜度與芝士的質地、風味相互碰撞，能創造出意想不到的美妙平衡。如果你是初學者，不知道該如何選擇，這篇指南將介紹 7 種常見的紅白酒與最適合搭配的芝士，讓你在家也能享受高級的品酒體驗！
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）x 熟成車打芝士（Aged Cheddar）
赤霞珠單寧強勁，帶有黑加侖子、黑櫻桃和煙燻風味，需要一款同樣濃郁的芝士來平衡。熟成車打芝士的脂肪含量高，能柔化單寧的澀感，它的堅果香氣與赤霞珠的深色水果風味相得益彰，不會互搶風頭。
雷司令（Riesling）x 拉克萊特芝士（Raclette）
雷司令白酒酸度高，通常帶有柑橘、白桃和礦物風味，能中和拉克萊特芝士的奶油質感。建議選擇微甜（Kabinett 或半乾型）的雷司令，確保甜味不會蓋過芝士的風味，且更能帶出芝士中的堅果香氣，讓整體風味更圓潤。
馬爾貝克（Malbec）× 高達芝士（Gouda）
熟成高達芝士的焦糖、堅果香氣濃郁，而馬爾貝克酒體飽滿，帶有黑莓、布冧及朱古力風味。高達芝士的濃郁奶香能平衡馬爾貝克的單寧感，讓口感更加順滑，喝起來更順口。
霞多麗（Chardonnay）x 布里芝士（Brie）
霞多麗擁有豐富的果香及清新的酸度，適合搭配奶油感重的布里芝士，使奶油感不膩口。若喜歡更豐富的口感，可以選擇香檳，氣泡會使芝士的口感更輕盈。
梅洛（Merlot）x 格魯耶爾（Gruyère）
梅洛以其絲絨般柔滑的單寧著稱，酒體偏輕盈，通常伴隨紅莓、布冧和淡淡香草氣息，適合搭配格魯耶爾芝士的堅果與焦糖風味。格魯耶爾的微鹹及細滑口感，讓梅洛原本就柔順的單寧變得更加圓潤飽滿。
西拉（Syrah）x 巴馬臣芝士（Parmesan Cheese）
西拉酒體飽滿，帶有黑莓、黑胡椒及煙燻風味，與巴馬臣芝士的鹹鮮味和顆粒感形成強烈對比。巴馬臣芝士的鹹度能平衡西拉的濃郁果香，同時突顯酒中的辛香料氣息，餘韻帶有淡淡的煙燻感。
蘇玳貴腐甜酒（Sauternes）x 藍芝士（Blue Cheese）
藍芝士（如Roquefort 或 Gorgonzola）的強烈鹹香，通常難以搭配葡萄酒，但蘇玳貴腐甜酒帶有蜂蜜和杏桃的香甜氣味，更能平衡藍芝士濃烈的氣味和口感，意外地創造出「甜鹹交織」的絕妙體驗。
葡萄酒與芝士的3大搭配原則
● 質地平衡：濃郁芝士（如藍芝士）配酒體飽滿的葡萄酒（如甜酒），輕盈芝士（如山羊乳酪）配酸度高的白酒
● 口感平衡： 軟質芝士具有較厚重的奶油口感（如布里、卡門貝爾），適合搭配清新及輕盈的葡萄酒以中和口感
● 反差感：可考慮風味互補的搭配，例如甜味 x 鹹味，可能會創造出和諧的味覺體驗
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