對於紅酒新手來說，品酒似乎有些複雜，然而，只要掌握以下五個簡單步驟，你也能像專業品酒師一樣，深度享受葡萄酒的豐富層次與風味！無論是日常小酌還是特殊場合，學會這些品酒步驟和技巧，能讓你更深入地欣賞每一杯酒的獨特魅力。

五步品酒法：從觀色到回味

1. 觀察（See）

品酒的第一步，就是要先用眼睛觀察。在自然光下，將酒杯傾斜45度並放置在白色的背景前，留意以下方面：

●   酒體透明度 - 清澈或是混濁
●   酒體顏色的深淺
●   邊緣色調變化

這些視覺線索能幫助你初步判斷葡萄酒的品種、酒齡和酒精濃度。

2. 晃動（Swirl）

一邊搖晃酒杯一邊觀察紅酒的黏稠度，即殘留在杯壁的多少。但葡萄酒的酒精濃度越高，黏稠度就會越高。這個動作同時也能讓葡萄酒與空氣接觸，增加氧化作用，令葡萄酒的香氣更容易擴散出來。

3. 嗅聞（Smell）

優質葡萄酒的香氣層次豐富而複雜。將鼻子靠近酒杯，分兩次嗅聞酒的香氣：
●    第一次：酒杯保持不動，捕捉最易揮發的初級香氣
●    第二次：輕搖酒杯，讓葡萄酒與空氣接觸，更容易分辨不同層次的酒香

初學者不必急著辨識具體香氣，可以嘗試分辨香氣的類型，例如花香、果香、香料味等等。

4. 品嚐（Sip）

含入適量酒液（約15ml），讓酒在舌頭上停留幾秒，接觸舌頭上所有味蕾區，重點感受酒的甜味、澀味、單寧和酒體。
●    舌尖感受甜度
●    舌側體會酸度
●    牙齦與上顎感知單寧
想更進一步，可以用「咀嚼」動作使酒液與空氣混合，更完整地感受酒的風味。

5. 吞/吐（Swallow/Spit）

最後根據場合可以選擇吞下或吐出葡萄酒。如果在專業的品酒場合，有些品酒老手會選擇將酒吐出來，以避免攝取過多酒精，影響後續品鑑。

但若只是日常品飲，可稍微停留幾秒後吞嚥以感受完整餘韻。要注意葡萄酒的味道也會受口腔溫度所影響，所以不宜停留太久，品質好的紅酒喝下以後的尾韻會較長，所以吞下後也要慢慢品味。

製作你的Tasting Note

最後你可以在品酒後寫下Tasting Note，包括自己的感受、對葡萄酒的評價等等，建立完整的風味檔案能大幅提升品鑑能力，寫下自己的評價日後買酒也可以參考！

Tasting Note可以包括：
●    酒款名稱
●    葡萄品種
●    釀酒師
●    年份
●    產地
●    香氣
●    口感
●    餘韻
●    品嚐日期

記住，品酒是主觀的，沒有絕對的標準答案，隨著經驗的累積，你的辨識能力將會不斷提升！